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Regionale Küche ist bei uns Programm

Vom Niedersächsischen Landwirtschafts-Ministerium und dem DEHOGA sind wir für unsere regional ausgerichtete Küche bereits mehrfach ausgezeichnet worden.
Auf der Speisekarte finden Sie saisonale und regionale Gerichte und  Getränke, die wir in der Region einkaufen.
Diese Gerichte haben wir mit dem --->REGIONAL-Logo gekennzeichnet.
Einige unserer Produkte und Lieferanten haben wir hier für Sie aufgelistet:
Moorschnucke - Schäferei Ulenhof Rehden und Fleischerei Behrens, Twistringen
Bunte Bentheimer Schweine - Fleischerei Kalieber, Lastrup
Kartoffeln, Erdbeeren, Johannisbeeren - Hof Helms Wildeshausen
Knipp, Eier, Eierlikör, Kartoffelschnaps - Wesselhof Dünsen
Forellen - Forellen Abel Falkenburg, Spargel - Hof Ulrich Dötlingen
Frisch vom Fass Bannas Spezial-Bier aus Wildeshausen


Öffnungszeiten Restaurant:

Montag bis Freitag
ab 17.00 Uhr

Warme Küche
von 17.00 Uhr bis 21.00 Uhr

Nach vorheriger Anmeldung ab 30 Personen auch Mittags geöffnet.


Samstag, Sonntag und Feiertag
ab 8.00 Uhr

Frühstück
von 08.00 Uhr bis 11.00 Uhr

Warme Küche
von 11.30 Uhr bis 14.00 Uhr
und 17.00 Uhr bis 21.00 Uhr

Unsere Speisekarte als PDF

An Sonntagen und Feiertagen haben wir eine verkleinerte Speisekarte!



Spargel-Menü

Spargelcremesuppe
--------------
Portion Stangenspargel
mit paniertem Hähnchenbrustfilet
Sauce Hollandaise und Salzkartoffeln
--------------
Vanilleeis mit heißen Kirschen

25,90 €
    
Unser Spargel kommt vom Spargelhof Ulrich in Dötlingen --->REGIONAL

Spargelcremesuppe
4,40 €

Portion Deutscher Stangenspargel
mit Sauce Hollandaise, zerlassener Butter und Salzkartoffeln
17,90 €

mit Bentheimer Meersalz-Schinken
Sauce Hollandaise, zerlassener Butter und Salzkartoffeln
24,90 €

mit Ammerländer Katenrauchschinken
Sauce Hollandaise, zerlassener Butter und Salzkartoffeln
22,90 €

mit paniertem Schweineschnitzel
Sauce Hollandaise, zerlassener Butter und Salzkartoffeln
22,90 €

mit Medaillons vom Schweinefilet
Sauce Hollandaise, zerlassener Butter und Salzkartoffeln
24,90 €

mit Rumpsteak vom deutschen Färsen-Rind
Sauce Hollandaise, zerlassener Butter und Salzkartoffeln
27,90 €

mit gebratenem Zanderfilet
Sauce Hollandaise, zerlassener Butter und Salzkartoffeln
24,90 €

mit Graved Lachs
Sauce Hollandaise, zerlassener Butter und Salzkartoffeln
23,90 €

mit Hähnchenbrustfilet vom Grill
Sauce Hollandaise, zerlassener Butter und Salzkartoffeln
21,90 €

mit Drei Rühreiern
Sauce Hollandaise, zerlassener Butter und Salzkartoffeln
20,90 €


Hochzeitssuppe Hühnerkraftbrühe mit Einlage ---->REGIONAL
4,40 €

Spargelcremesuppe
4,40 €

Mais-Currysuppe mit Croutons
4,40 €

Tomaten-Cremesuppe mit Sahnehaube
4,40 €


Kalter Fischteller mit Emder Matjesfilet, Forellenfilet und Gravedlachs
Hausfrauensauce, Preiselbeer-Sahne-Meerrettich, Baguette und Butter
14,80 €

Geräuchertes Forellenfilet
mit Preiselbeer-Sahne-Meerrettich, Toast und Butter
(unsere Forellen kommen aus Falkenburg von Forellen Abel)
1 Filet     9,80 €
2 Filets 11.80 €

Emder-Matjesfilets
mit Hausfrauensauce, Prinzessbohnen und Bratkartoffeln
(unsere Matjes kommen aus der Matjes- und Feinkostmanufaktur Fokken & Müller, Emden)
13,80 €

Gebratenes Zanderfilet

auf buntem Möhrengemüse - Buttersauce und Salzkartoffeln
17,80 €

Zwei Schollenfilets gebraten mit Buttersauce
Speck und Zwiebeln, Salzkartoffeln und gemischtem Salat
15,80 €

…unser Niedersachsenteller  

gebratene Nordsee-Scholle mit Speck- und Zwiebeln
Buttersauce, Salzkartoffeln und gemischtem Salat
14,80 €



Frische Blattsalate mit gebratenen Champignons    
Tomate, Gurke, Paprika, Joghurt-Kräuterdressing und Baguette
11,80 €

Gemüse-Maultasche
würzige Füllung aus Blattspinat, Lauch und Käse
umhüllt von zartem Nudelteig - Champignon-Rahmsauce und Salatbeilage
12,80 €

Grünkohl-Hanf-Bratling    
mit Gemüsefritten (Süßkartoffel, Pastinaken und Möhren)
Sweet-Chilisauce und Kartoffelcreme - Salatbeilage
12,80 €

Portion Gemüsefritten
Süßkartoffel-, Pastinaken- und Möhren-Stäbchen
mit Sweet-Chilisauce und Kartoffelcreme - Salatbeilage
8,80 €

Warmer Ziegenkäse
an Blattsalaten mit Balsamico und Baguette
10,80 €

Gebackener Camembert
mit Preiselbeeren, gebackener Petersilie, Toast und Butter
9,80 €

 Wellennudeln mit Paprika, Lauch und Zucchini in Pesto-Sauce
und gebratenen Champignons
12,80 €

Wellennudeln mit Paprika, Lauch und Zucchini in Pesto-Sauce
und gebratener Hähnchenbrust
13,80 €

Wellennudeln mit Paprika, Lauch und Zucchini in Pesto-Sauce
und Schweine-Medaillons
14,80 €

Bauern-Knipp -->REGIONAL
vom Wesselhof in Dünsen -knusprig gebraten- mit Apfelmus, Gewürzgurke und Bratkartoffeln
(Hergestellt wird Knipp aus Schweinefleisch, Speck, Brühe, Hafergrütze, Zwiebeln, Salz und Gewürzen)
ca.250 g    9,80 €
ca.500 g  12,80 €
 
Toast Melba
mit Putenbrust, Pfirsich und Käse überbacken
8,80 €
 
Toast Tom
mit Kochschinken, Tomate, Rucola und Käse überbacken
8,80 €

Currywurst
mit hausgemachter scharfer Sauce
Majonaise und Pommes frites
7,80 €



Medaillons vom Schweinefilet
mit Kräuterbutter, buntem Gemüse und Kroketten
16,30 €
 
Gefülltes Schnitzel -->REGIONAL
Schweineschnitzel mit Bentheimer Meersalz-Schinken und Zwiebeln gefüllt
Rahmsauce, Bratkartoffeln und gemischter Salat
14,80 €
 
Paniertes Schweine-Schnitzel
mit Champignon-Rahmsauce, Pommes frites und gemischtem Salat
ca.120 g  12,80 €
ca.180 g  14,80 €
 
Die „Wasserburg-Pfanne“
Medaillons vom Rind, Schwein und Hähnchenbrust
Champignon-Rahmsauce, buntes Gemüse und Bratkartoffeln
18,80 €
 
Rumpsteak “Gärtnerin Art” -->REGIONAL
vom Deutschen Färsen-Rind mit Gemüse umlegt
Kräuterbutter und Kroketten
ca.180 g  21,90 €
ca.250 g  24,90 €
 
Rinder- und Schweine-Medaillon
mit geschmorten Champignons, Kräuterbutter
Pommes frites und gemischter Salat
16,80 €
 
Frische Blattsalate mit gebratenen Hähnchenbrust-Streifen
Tomate, Gurke, Paprika, Joghurt-Kräuterdressing und Baguette
12,80 €
 
Hähnchenbrust „Favorit“
mit Rahm-Champignons und Käse überbacken
buntes Gemüse und Kroketten
14,80 €

Paniertes Hähnchenbrustfilet
mit Tomatensauce, Nudeln und gemischtem Salat
14,80 €


Diepholzer Moorschnucke -->REGIONAL    
Unsere Moorschnucken leben in der Diepholzer Moorniederung. Ein Feuchtgebiet von internationaler Bedeutung zwischen Diepholz und Sulingen. Viele vom Aussterben bedrohte Tier- und Pflanzenarten haben hier ihre Heimat, wie zum Beispiel der Bodenbrütende Brachvogel oder der Sonnentau. Unsere Schnucken halten die Vegetation kurz. Sonst würden die Moorgebiete durch Birken und Bentgras verbuschen.
Da im Moor keine Pflanzenschutz- oder Düngemittel ausgebracht werden, verbringen die Schafe ihr Leben in einem weitgehend ursprünglichen Lebensraum. Die Beweidungspläne werden jedes Jahr neu erstellt und von Naturschutzbehörden kontrolliert.
In den Herden unserer Arbeitsgemeinschaft gibt es insgesamt ca. 3.000 Moorschnucken (Muttern). Die Beweidung erfolgt in Hütehaltung. Hier geht der Schäfer noch jeden Tag mit seinen Hunden und der Herde ins Moor.

Unsere Lieferanten für die Diepholzer Moorschnucke:
Schäferei Ulenhof in Rehden und Fleischerei Behrens, Twistringen

Bratwurst von der Diepholzer Moorschnucke
auf gestovtem Kohlrabi – Rahmsauce und Bratkartoffeln
8,60 €

Sülze von der Diepholzer Moorschnucke
mit Remouladensauce und Bratkartoffeln dazu Gewürzgurke
11,80 €

„Schäfer-Teller“
Keulensteaks von der Diepholzer Moorschnucke
mit Kräutersauce, Prinzessbohnen und Bratkartoffeln
18,80 €



Bunte Bentheimer Schweine -->REGIONAL
Viele alte Haustierrassen verschwinden von der Bildfläche oder geraten an den Rand des Aussterbens. Eine davon war das Bunte Bentheimer Schwein. In der Region entstanden und lange Zeit ein beliebter Lieferant hochwertiger Fleisch- und Wurstprodukte, geriet es Ende der 50er Jahre des letzten Jahrhunderts in die Mühle des sich ändernden Verbraucherverhaltens und -Geschmacks. Erhalten durch Aufessen... ist das Motto des im Jahr 2003 gegründeten „Vereins zur Erhaltung des Bunten Bentheimer Schweines e.V.“. Durch den Kauf und Verzehr von Produkten des Bunten Bentheimer Schweines können auch Sie dazu beitragen, diese bedrohte Schweinerasse vor dem Aussterben zu bewahren.

Unser Lieferant für die Bunten Bentheimer:
Kalieber, Lastrup

Nackensteak
(sehr kräftig durchwachsen) vom bunten Bentheimer Schwein
Kräuterbutter, gebackene Zwiebelringe
Bratkartoffeln und gemischter Salat
15,20 €

Bentheimer Schinkenbrot
Luftgetrockneter Meersalz-Schinken vom bunten Bentheimer Schwein
auf Schwarzbrot mit zwei Spiegeleiern und Gewürzgurke
12,60 €

Für unsere kleinen Gäste
 
Portion Pommes frites mit Ketchup und Majo
4,40 €
 
Kleines paniertes Schweineschnitzel
mit Pommes frites, Ketchup und Majo
7,80 €
 
Chicken-Nuggets mit Pommes frites
Ketchup und Majo
7,40 €
 
Fünf Nürnberger Würstchen
mit Pommes frites, Ketchup und Majo
7,20 €
 
Pfannkuchen mit Apfelmus oder Nutella
5,80 €
 
 Teller Nudeln mit Tomatensauce
6,40 €

Räuberteller Teller und Besteck zum mitessen
0,00 €
 
Eiskarte
Wünsch dir was………
1 Kugel   Eis nach Wahl 1,60 €
2 Kugeln Eis nach Wahl 2,80 €
3 Kugeln Eis nach Wahl 3,90 €
4 Kugeln Eis nach Wahl 4,90 €

3 Kugeln Eis
nach Wahl mit Sahne
4,60 €

3 Kugeln Eis nach Wahl mit Früchten
5,30 €

Eisbecher „Wasserburg“
3 Kugeln Eis nach Wahl mit Früchten und Sahne
5,90 €

„Blonder Engel“
Orangensaft, Rum und Vanilleeis
4,80 €

Hausgemachte Rote Grütze -->REGIONAL
nach Großmutters Rezept mit Vanilleeis und Sahne
4,80 €

Amaretto Eisbecher
Vanille-, Schokoladen-
und Stracciatella Eis mit Sahne, Amaretto und Krokant
6,40 €

Eis-Schale „Bananen-Splitt“
3 Kugeln Eis nach Wahl
mit Banne, Sahne, Schokoladensauce und Mandeln
6,20 €

Eisbecher „Grandios“
für den großen Eis-Appetit
5 Kugeln Eis nach Wahl mit Früchten und Sahne
7,90 €

Eisbecher „Ostfriesland“
mit Bohnensoop
(Rosinen in Brandwein 14%) Vanilleeis und Sahne
5,70 €

Eisbecher „Hawaii“
mit Ananas, Vanilleeis und Sahne
5,90 €

Eisboot „Mareike“
3 Kugeln Vanilleeis
mit Pfirsichfrucht, Sahne und Himbeersauce
6,10 €

Eiskaffee
oder Eisschokolade
mit zwei Kugeln Vanilleeis und Sahne
4,20 €

„Coup Dänemark“
3 Kugeln Vanilleeis
mit Sahne und Schokoladensauce
5,20 €

Und zum Schluss……Eis mit Schuss
2 Kugeln Vanille-Eis mit 2cl Sahne-Eierlikör vom Wesselhof -->REGIONAL
4,80 €

2 Kugeln Vanille-Eis
mit 2cl Baileys
4,80 €

2 Kugeln Vanille-Eis
mit 2cl Kirschlikör
4,80 €