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Regionale Küche ist bei uns Programm

Vom Niedersächsischen Landwirtschafts-Ministerium und dem DEHOGA sind wir für unsere regional ausgerichtete Küche bereits mehrfach ausgezeichnet worden.
Auf der Speisekarte finden Sie saisonale und regionale Gerichte und  Getränke, die wir in der Region einkaufen.
Diese Gerichte haben wir mit dem --->REGIONAL-Logo gekennzeichnet.
Einige unserer Produkte und Lieferanten haben wir hier für Sie aufgelistet:
Moorschnucke - Schäferei Ulenhof Rehden und Fleischerei Christians
Bunte Bentheimer Schweine - Fleischerei Kalieber, Lastrup
Kartoffeln, Erdbeeren, Johannisbeeren - Hof Helms Wildeshausen
Knipp, Eier, Eierlikör, Kartoffelschnaps - Wesselhof Dünsen
Forellen - Forellen Abel Falkenburg, Spargel - Hof Ulrich Dötlingen
Frisch vom Fass Bannas Spezial-Bier aus Wildeshausen


Ab 01. August 2018

NEUE Öffnungszeiten Restaurant:

Montag bis Freitag
ab 15.00 Uhr

Warme Küche
von 17.00 Uhr bis 21.00 Uhr

Ab 20 Personen auch Mittags geöffnet.


Samstag, Sonntag und Feiertag
ab 8.00 Uhr

Frühstück
von 08.00 Uhr bis 11.00 Uhr

Warme Küche
von 11.00 Uhr bis 21.00 Uhr


 
Unsere Speisekarte als PDF

An Sonntagen und Feiertagen haben wir eine verkleinerte Speisekarte!



Matjes muss schwimmen!

Dreierlei Matjesfilets
Emdener, Aalrauch und Sherry-Matjesfilets
mit Hausfrauensauce, Prinzessbohnen und Bratkartoffeln
15,80 €

Emder-Matjesfilets
mit Hausfrauensauce, Prinzessbohnen und Bratkartoffeln
13,80 €

(unsere Matjes kommen aus der Matjes- und Feinkostmanufaktur Fokken & Müller, Emden und wurden 2017 als Kulinarischer-Botschafter-Niedersachsens ausgezeichnet)

Matjesfilets aus dem Aalrauch
mit Rührei, Dill-Honig-Senfsauce, Prinzessbohnen und Bratkartoffeln
14,80 €


Hochzeitssuppe Hühnerkraftbrühe mit Einlage ---->REGIONAL
4,30 €

Kartoffelsuppe mit Matjes
4,40 €



Geräuchertes Forellenfilet
mit Preiselbeer-Sahne-Meerrettich, Toast und Butter
(unsere Forellen kommen aus Falkenburg von Forellen Abel)
1 Filet     9,50 €
2 Filets 11.70 €

Gebratenes Zanderfilet auf buntem Möhrengemüse
Buttersauce und Salzkartoffeln
17,50 €

Zwei Schollenfilets gebraten mit Buttersauce
Speck und Zwiebeln, Salzkartoffeln und gemischtem Salat
15,20 €

Emder-Matjesfilets
mit Hausfrauensauce, Prinzessbohnen und Bratkartoffeln
13,80 €
(unsere Matjes kommen aus der Matjes- und Feinkostmanufaktur Fokken & Müller, Emden und wurden 2017 als Kulinarischer-Botschafter-Niedersachsens ausgezeichnet)

…unser Niedersachsenteller  

Duett von der Diepholzer Moorschnucke
Geschmorte Haxe & Schnucken-Bratwurst
mit Kräutersauce gestovtem Kohlrabi und Bratkartoffeln
14,50 €

--->REGIONAL



Frische Blattsalate mit gebratenen Champignons    
Tomate, Gurke, Paprika, Joghurt-Kräuterdressing und Baguette
10,40 €

Rote-Beete-Puffer
auf Zucchini-Paprika-Tomaten-Gemüse
mit Sweet-Chilisauce und Basmatireis
11,20 €

Grünkohl-Hanf-Bratling    
mit Gemüsefritten (Süßkartoffel, Pastinaken und Möhren)
und Kartoffelcreme
11,20 €

Portion Gemüsefritten    
Süßkartoffel-, Pastinaken- und Möhren-Stäbchen
mit Sweet-Chilisauce und Kartoffelcreme - gemischter Salat
8,80 €

Gebackener Camembert
mit Preiselbeeren, gebackener Petersilie, Toast und Butter
8,70 €

 
Bauern-Knipp -->REGIONAL
vom Wesselhof in Dünsen -knusprig gebraten- mit Apfelmus, Gewürzgurke und Bratkartoffeln
(Hergestellt wird Knipp aus Schweinefleisch, Speck, Brühe, Hafergrütze, Zwiebeln, Salz und Gewürzen)
ca.250 g    7,80 €
ca.500 g  10,80 €
 
Hawaii-Toast
mit Kochschinken und Ananas - überbacken mit Käse
8,60 €
 
Bauernfrühstück
Gebratene Kartoffelscheiben mit Schinkenwürfel, Zwiebeln und Ei
Gewürzgurke und gemischter Salat
9,70 €

Currywurst
mit hausgemachter scharfer Sauce
Majonaise und Pommes frites
7,20 €



Medaillons vom Schweinefilet
mit Pfeffersauce, buntem Gemüse und Kroketten
16,30 €
 
Gefülltes Schnitzel -->REGIONAL
Schweineschnitzel mit Bentheimer Meersalz-Schinken und Zwiebeln gefüllt
Rahmsauce, Bratkartoffeln und gemischter Salat
14,70 €
 
Paniertes Schweine-Schnitzel
mit Champignon-Rahmsauce, Pommes frites und gemischtem Salat
ca.120 g  12,80 €
ca.180 g  14,30 €
 
Die „Wasserburg-Pfanne“
Medaillons vom Rind, Schwein und Hähnchenbrust
Champignon-Rahmsauce, buntes Gemüse und Bratkartoffeln
18,80 €
 
Rumpsteak “Gärtnerin Art” -->REGIONAL
vom Deutschen Färsen-Rind mit Gemüse umlegt
Pfeffersauce und Kroketten
ca.180 g  21,90 €
ca.250 g  24,90 €
 
Chef-Teller
Rinder- und Schweine-Medaillon mit geschmorten Champignons und Zwiebeln
Kräuterbutter, Pommes frites und gemischter Salat
15,90 €
 
Frische Blattsalate mit gebratenen Hähnchenbrust-Streifen
Tomate, Gurke, Paprika, Joghurt-Kräuterdressing und Baguette
11,80 €
 
Hähnchenbrust „Favorit“
mit Rahm-Champignons und Käse überbacken
buntes Gemüse und Kroketten
14,30 €

Paniertes Hähnchenbrustfilet
mit Currysauce, Basmatireis, gebackene Frucht, gemischtem Salat
13,80 €


Diepholzer Moorschnucke -->REGIONAL    
Unsere Moorschnucken leben in der Diepholzer Moorniederung. Ein Feuchtgebiet von internationaler Bedeutung zwischen Diepholz und Sulingen. Viele vom Aussterben bedrohte Tier- und Pflanzenarten haben hier ihre Heimat, wie zum Beispiel der Bodenbrütende Brachvogel oder der Sonnentau. Unsere Schnucken halten die Vegetation kurz. Sonst würden die Moorgebiete durch Birken und Bentgras verbuschen.
Da im Moor keine Pflanzenschutz- oder Düngemittel ausgebracht werden, verbringen die Schafe ihr Leben in einem weitgehend ursprünglichen Lebensraum. Die Beweidungspläne werden jedes Jahr neu erstellt und von Naturschutzbehörden kontrolliert.
In den Herden unserer Arbeitsgemeinschaft gibt es insgesamt ca. 3.000 Moorschnucken (Muttern). Die Beweidung erfolgt in Hütehaltung. Hier geht der Schäfer noch jeden Tag mit seinen Hunden und der Herde ins Moor.

Unsere Lieferanten für die Diepholzer Moorschnucke:
Schäferei Ulenhof in Rehden und Fleischerei Christians, Harpstedt

Bratwurst von der Diepholzer Moorschnucke
auf gestovtem Kohlrabigemüse – Rahmsauce und Bratkartoffeln
8,40 €

Sülze von der Diepholzer Moorschnucke
mit Remouladensauce und Bratkartoffeln dazu Gewürzgurke
11,60 €

„Schäfer-Teller“
Keulensteaks von der Diepholzer Moorschnucke
mit Kräutersauce, Prinzessbohnen und Bratkartoffeln
18,70 €



Bunte Bentheimer Schweine -->REGIONAL
Viele alte Haustierrassen verschwinden von der Bildfläche oder geraten an den Rand des Aussterbens. Eine davon war das Bunte Bentheimer Schwein. In der Region entstanden und lange Zeit ein beliebter Lieferant hochwertiger Fleisch- und Wurstprodukte, geriet es Ende der 50er Jahre des letzten Jahrhunderts in die Mühle des sich ändernden Verbraucherverhaltens und -Geschmacks. Erhalten durch Aufessen... ist das Motto des im Jahr 2003 gegründeten „Vereins zur Erhaltung des Bunten Bentheimer Schweines e.V.“. Durch den Kauf und Verzehr von Produkten des Bunten Bentheimer Schweines können auch Sie dazu beitragen, diese bedrohte Schweinerasse vor dem Aussterben zu bewahren.

Unser Lieferant für die Bunten Bentheimer:
Kalieber, Lastrup

Nackensteak
(sehr kräftig durchwachsen) vom bunten Bentheimer Schwein
Kräuterbutter, gebackene Zwiebelringe
Bratkartoffeln und gemischter Salat
14,80 €

Bentheimer Schinkenbrot
Luftgetrockneter Meersalz-Schinken vom bunten Bentheimer Schwein
auf Schwarzbrot mit zwei Spiegeleiern und Gewürzgurke
12,60 €

Für unsere kleinen Gäste
 
Portion Pommes frites mit Ketchup und Majo
3,80 €
 
Kleines paniertes Schweineschnitzel
mit Pommes frites, Ketchup und Majo
6,80 €
 
Chicken-Nuggets mit Pommes frites
Ketchup und Majo
6,80 €
 
Drei Nürnberger Würstchen
mit Erbsen, Möhren und Pommes frites
6,80 €
 
Pfannkuchen mit Apfelmus oder Nutella
4,20 €
 
 Drei Kartoffelpuffer mit Apfelmus
5,80 €

Kinder-Eisbecher 3 Kugeln Eis nach Wahl
3,50 €
 
Eiskarte
Wünsch dir was………
1 Kugel   Eis nach Wahl 1,60 €
2 Kugeln Eis nach Wahl 2,80 €
3 Kugeln Eis nach Wahl 3,90 €
4 Kugeln Eis nach Wahl 4,90 €

3 Kugeln Eis
nach Wahl mit Sahne
4,60 €

3 Kugeln Eis nach Wahl mit Früchten
5,30 €

Eisbecher „Wasserburg“
3 Kugeln Eis nach Wahl mit Früchten und Sahne
5,90 €

„Blonder Engel“
Orangensaft, Rum und Vanilleeis
4,80 €

Hausgemachte Rote Grütze -->REGIONAL
nach Großmutters Rezept mit Vanilleeis und Sahne
4,80 €

Amaretto Eisbecher
Vanille-, Schokoladen-
und Stracciatella Eis mit Sahne, Amaretto und Krokant
6,40 €

Eis-Schale „Bananen-Splitt“
3 Kugeln Eis nach Wahl
mit Banne, Sahne, Schokoladensauce und Mandeln
6,20 €

Eisbecher „Grandios“
für den großen Eis-Appetit
5 Kugeln Eis nach Wahl mit Früchten und Sahne
7,90 €

Eisbecher „Ostfriesland“
mit Bohnensoop
(Rosinen in Brandwein 14%) Vanilleeis und Sahne
5,70 €

Eisbecher „Hawaii“
mit Ananas, Vanilleeis und Sahne
5,90 €

Eisboot „Mareike“
3 Kugeln Vanilleeis
mit Pfirsichfrucht, Sahne und Himbeersauce
6,10 €

Eiskaffee
oder Eisschokolade
mit zwei Kugeln Vanilleeis und Sahne
4,20 €

„Coup Dänemark“
3 Kugeln Vanilleeis
mit Sahne und Schokoladensauce
5,20 €

Und zum Schluss……Eis mit Schuss
2 Kugeln Vanille-Eis mit 2cl Sahne-Eierlikör vom Wesselhof -->REGIONAL
4,80 €

2 Kugeln Vanille-Eis
mit 2cl Baileys
4,80 €

2 Kugeln Vanille-Eis
mit 2cl Kirschlikör
4,80 €