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Regionale Küche ist bei uns Programm

Vom Niedersächsischen Landwirtschafts-Ministerium und dem DEHOGA sind wir für unsere regional ausgerichtete Küche bereits mehrfach ausgezeichnet worden.
Auf der Speisekarte finden Sie saisonale und regionale Gerichte und  Getränke, die wir in der Region einkaufen.
Diese Gerichte haben wir mit dem --->REGIONAL-Logo gekennzeichnet.
Einige unserer Produkte und Lieferanten haben wir hier für Sie aufgelistet:
Moorschnucke - Schäferei Ulenhof Rehden und Fleischerei Behrens, Twistringen
Bunte Bentheimer Schweine - Fleischerei Kalieber, Lastrup
Kartoffeln, Erdbeeren, Johannisbeeren - Hof Helms Wildeshausen
Knipp, Eier, Eierlikör, Kartoffelschnaps - Wesselhof Dünsen
Forellen - Forellen Abel Falkenburg, Spargel - Hof Ulrich Dötlingen
Frisch vom Fass Bannas Spezial-Bier aus Wildeshausen
 

Dienstag 24., Freitag 27. und Samstag 28. Dezember 2019
ist unser Restaurant geschlossen.


Von Mittwoch 01. bis Sonntag 12. Januar 2020

haben wir Betriebsferien!

Ab Montag 13. Januar 2020 sind wir dann wieder
täglich (ohne Ruhetag) für Sie da.

Öffnungszeiten:

Montag bis Freitag
ab 17.00 Uhr

Warme Küche
von 17.00 Uhr bis 21.00 Uhr

Nach vorheriger Anmeldung ab 30 Personen auch Mittags geöffnet.


Samstag, Sonntag und Feiertag
ab 8.00 Uhr

Frühstück
von 08.00 Uhr bis 11.00 Uhr

Warme Küche
von 11.30 Uhr bis 14.00 Uhr
und 17.00 Uhr bis 21.00 Uhr

Hochzeitssuppe Hühnerkraftbrühe mit Einlage ---->REGIONAL
4,40 €

Steinpilz-Cremesuppe mit Sahnehaube
4,60 €



Geräuchertes Forellenfilet
mit Preiselbeer-Sahne-Meerrettich, Toast und Butter
(unsere Forellen kommen aus Falkenburg von Forellen Abel)
1 Filet     9,80 €
2 Filets 11.80 €

Gebratenes Zanderfilet
auf buntem Möhrengemüse mit Buttersauce und Salzkartoffeln
17,80 €
 
Zwei Schollenfilets gebraten mit Buttersauce
Speck und Zwiebeln, Salzkartoffeln und gemischtem Salat
15,80 €

…unser Niedersachsenteller  

Teller Oldenburger Grünkohl
mit Bremer Pinkel- und Kochwurst
dazu Bratkartoffeln und Senf
12,50 €

Grünkohl-Pfanne
mit Pinkel, Kochwurst und Kasseler
dazu Brat- oder Salzkartoffeln und Senf
17,80 €



Frische Blattsalate mit gebratenen Champignons    
Tomate, Gurke, Paprika, Joghurt-Kräuterdressing und Baguette
11,80 €

Gemüse-Maultasche
würzige Füllung aus Blattspinat, Lauch und Käse umhüllt von zartem Nudelteig
Champignon-Rahmsauce und Salatbeilage
13,80 €

Grünkohl-Hanf-Bratling    
mit Süßkartoffelfritten
Sweet-Chilisauce und Kartoffelcreme - Salatbeilage
12,80 €

Portion Sußkartoffelfritten
mit Sweet-Chilisauce und Kartoffelcreme - Salatbeilage
8,80 €

Gebackener Camembert
mit Preiselbeeren, gebackener Petersilie, Toast und Butter
9,80 €


Käsespätzle
mit Speck und Zwiebeln - Rahmsauce und gemischter Salat
11,80 €

Bauern-Knipp -->REGIONAL
vom Wesselhof in Dünsen -knusprig gebraten- mit Apfelmus, Gewürzgurke und Bratkartoffeln
(Hergestellt wird Knipp aus Schweinefleisch, Speck, Brühe, Hafergrütze, Zwiebeln, Salz und Gewürzen)
ca.250 g    9,80 €
ca.500 g  12,80 €
 
Toast Melba
mit Putenbrust, Pfirsich und Käse überbacken
8,80 €

Toast Hawaii
mit Kochschinken, Ananas und Käse überbacken
8,80 €

Currywurst
mit hausgemachter scharfer Sauce
Majonaise und Pommes frites
8,50 €

Bauernfrühstück
gebratene Kartoffelscheiben mit Schinkenwürfeln, Zwiebeln und Ei
dazu gewürzgurke und gemischter Salat
10,80 €



Hirschkeulenbraten
mit Preiselbeersauce, gefüllte Frucht, Apfelrotkohl und Kroketten
ca.120 g 15,80 €
ca.180 g 18,20 €

Wildragout
mit Waldpilzen in Preiselbeer-Rahmsauce
Spätzle und gemischtem Salat
14,80 €

Medaillons vom Schweinefilet
mit Pfeffersauce, buntem Gemüse und Bratkartoffeln
16,80 €
 
Gefülltes Schnitzel -->REGIONAL
Schweineschnitzel mit Bentheimer Meersalz-Schinken und Zwiebeln gefüllt
Rahmsauce, Bratkartoffeln und gemischter Salat
15,80 €
 
Die „Wasserburg-Pfanne“
Medaillons vom Rind, Schwein und Hähnchenbrust
Champignon-Rahmsauce, buntes Gemüse und Bratkartoffeln
20,80 €
 

Rumpsteak “Gärtnerin Art” -->REGIONAL
vom Deutschen Färsen-Rind
mit Gemüse umlegt oder gemischtem Salat
Pfeffersauce und Süßkartoffelfritten
ca.180 g  22,80 €
ca.250 g  25,80 €

 
Chef-Teller - Rinder- und Schweine-Medaillon
mit geschmorten Champignons und Zwiebeln, Kräuterbutter
Pommes frites und gemischter Salat
17,80 €
 
Frische Blattsalate mit gebratenen Hähnchenbrust-Streifen
Tomate, Gurke, Paprika, Joghurt-Kräuterdressing und Baguette
12,80 €

Hähnchenbrust „Favorit“
mit Rahm-Champignons und Käse überbacken
buntes Gemüse und Bratkartoffeln
ca.160g 14,80 €
ca.320g 16,80 €



Paniertes Hähnchenbrustfilet
ca.160g   9,80 €
ca.320g 14,80 €

oder

Paniertes Schweine-Schnitzel
ca.150g   9,80 €
ca.200g 12,80 €

dazu servieren wir wahlweise Pommes frites, Bratkartoffeln oder Süßkartoffelfritten

Champignon-Rahmsauce  2,80 €
Pfeffersauce  2,60 €
Rahmsauce  2,40 €
Ketchup oder Majo  0,80 €

gemischter Salat  2,80 €
Portion buntes Gemüse  3,80 €


Diepholzer Moorschnucke -->REGIONAL    
Unsere Moorschnucken leben in der Diepholzer Moorniederung. Ein Feuchtgebiet von internationaler Bedeutung zwischen Diepholz und Sulingen. Viele vom Aussterben bedrohte Tier- und Pflanzenarten haben hier ihre Heimat, wie zum Beispiel der Bodenbrütende Brachvogel oder der Sonnentau. Unsere Schnucken halten die Vegetation kurz. Sonst würden die Moorgebiete durch Birken und Bentgras verbuschen.
Da im Moor keine Pflanzenschutz- oder Düngemittel ausgebracht werden, verbringen die Schafe ihr Leben in einem weitgehend ursprünglichen Lebensraum. Die Beweidungspläne werden jedes Jahr neu erstellt und von Naturschutzbehörden kontrolliert.
In den Herden unserer Arbeitsgemeinschaft gibt es insgesamt ca. 3.000 Moorschnucken (Muttern). Die Beweidung erfolgt in Hütehaltung. Hier geht der Schäfer noch jeden Tag mit seinen Hunden und der Herde ins Moor.

Unsere Lieferanten für die Diepholzer Moorschnucke:
Schäferei Ulenhof in Rehden und Fleischerei Behrens, Twistringen

Zwei Bratwürste von der Diepholzer Moorschnucke
auf Apfelrotkohl – Rahmsauce und Bratkartoffeln
9,40 €

„Schäfer-Teller“
Keulensteaks von der Diepholzer Moorschnucke
mit Kräutersauce, Prinzessbohnen und Bratkartoffeln
18,80 €



Bunte Bentheimer Schweine -->REGIONAL
Viele alte Haustierrassen verschwinden von der Bildfläche oder geraten an den Rand des Aussterbens. Eine davon war das Bunte Bentheimer Schwein. In der Region entstanden und lange Zeit ein beliebter Lieferant hochwertiger Fleisch- und Wurstprodukte, geriet es Ende der 50er Jahre des letzten Jahrhunderts in die Mühle des sich ändernden Verbraucherverhaltens und -Geschmacks. Erhalten durch Aufessen... ist das Motto des im Jahr 2003 gegründeten „Vereins zur Erhaltung des Bunten Bentheimer Schweines e.V.“. Durch den Kauf und Verzehr von Produkten des Bunten Bentheimer Schweines können auch Sie dazu beitragen, diese bedrohte Schweinerasse vor dem Aussterben zu bewahren.

Unser Lieferant für die Bunten Bentheimer:
Kalieber, Lastrup

Nackensteak
(sehr kräftig durchwachsen) vom bunten Bentheimer Schwein
Kräuterbutter, gebackene Zwiebelringe
Bratkartoffeln und gemischter Salat
15,20 €

Bentheimer Schinkenbrot
Luftgetrockneter Meersalz-Schinken vom bunten Bentheimer Schwein
auf Schwarzbrot mit zwei Spiegeleiern und Gewürzgurke
12,60 €

Für unsere kleinen Gäste
 
Portion Pommes frites mit Ketchup und Majo
4,80 €
 
Kleines paniertes Schweineschnitzel
mit Pommes frites, Ketchup und Majo
8,80 €
 
Chicken-Nuggets mit Pommes frites
Ketchup und Majo
7,80 €
 
Fünf Nürnberger Würstchen
mit Pommes frites, Ketchup und Majo
7,80 €
 
Pfannkuchen mit Apfelmus oder Nutella
6,80 €
 
 Ein Schollenfilet mit Buttersauce und Salzkartoffeln
8,80 €

Räuberteller Teller und Besteck zum mitessen
0,00 €
 
Eiskarte
Wünsch dir was………
1 Kugel   Eis nach Wahl 1,60 €
2 Kugeln Eis nach Wahl 2,80 €
3 Kugeln Eis nach Wahl 3,90 €
4 Kugeln Eis nach Wahl 4,90 €

3 Kugeln Eis
nach Wahl mit Sahne
4,60 €

3 Kugeln Eis nach Wahl mit Früchten
5,30 €

Eisbecher „Wasserburg“
3 Kugeln Eis nach Wahl mit Früchten und Sahne
5,90 €

„Blonder Engel“
Orangensaft, Rum und Vanilleeis
4,80 €

Hausgemachte Rote Grütze -->REGIONAL
nach Großmutters Rezept mit Vanilleeis und Sahne
4,80 €

Amaretto Eisbecher
Vanille-, Schokoladen-
und Stracciatella Eis mit Sahne, Amaretto und Krokant
6,40 €

Eis-Schale „Bananen-Splitt“
3 Kugeln Eis nach Wahl
mit Banne, Sahne, Schokoladensauce und Mandeln
6,20 €

Eisbecher „Grandios“
für den großen Eis-Appetit
5 Kugeln Eis nach Wahl mit Früchten und Sahne
7,90 €

Eisbecher „Ostfriesland“
mit Bohnensoop
(Rosinen in Brandwein 14%) Vanilleeis und Sahne
5,70 €

Eisbecher „Hawaii“
mit Ananas, Vanilleeis und Sahne
5,90 €

Eisboot „Mareike“
3 Kugeln Vanilleeis
mit Pfirsichfrucht, Sahne und Himbeersauce
6,10 €

Eiskaffee
oder Eisschokolade
mit zwei Kugeln Vanilleeis und Sahne
4,20 €

„Coup Dänemark“
3 Kugeln Vanilleeis
mit Sahne und Schokoladensauce
5,20 €

Und zum Schluss……Eis mit Schuss
2 Kugeln Vanille-Eis mit 2cl Sahne-Eierlikör vom Wesselhof -->REGIONAL
4,80 €

2 Kugeln Vanille-Eis
mit 2cl Baileys
4,80 €

2 Kugeln Vanille-Eis
mit 2cl Kirschlikör
4,80 €